洋县有一种特色美食芝麻疙瘩你吃过吗？

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今天我们继续来聊一聊汉中洋县的美食。今天要讲的是——芝麻疙瘩,也叫作花疙瘩。

它属于面食的一种，具体是怎样的呢？我来给大家一一分享。

一、什么是花疙瘩？

花疙瘩其实是素馄饨的一种。

洋县人从来都不叫馄饨，他们就叫馄饨为花疙瘩。

花疙瘩跟一般的普通馄饨其实没有什么差别，唯一不同的就是它的馅料，还有就是下锅煮着吃的过程当中的一些做法有一些差异。

另外口感上也有区别。

二、花疙瘩的制作过程

花疙瘩的制作过程其实也很简单。

用小麦粉和面，擀面皮儿，然后用来做馄饨皮。

再然后就是炒芝麻，芝麻炒熟之后捣碎，然后往里面加上葱蒜，加上盐巴，再加上花椒粉，胡椒粉，鸡精之类的。

然后把这个芝麻馅把它调好，里面有的会加一点菜籽油，有的会稍微加一点点温水，让这个芝麻馅能够稍微的稀一点。

接下来就是包花疙瘩，包的过程其实和包一般普通馄饨的过程是一样的。

三、花疙瘩和洋县人吃的汤面的区别

吃花疙瘩就有讲究了。

首先得准备蔬菜，比如白菜还是什么都可以。

然后加上葱姜蒜在锅里炒，菜炒完之后不出锅，然后往锅里面加水，直到锅开。

锅开之后，把包好的花疙瘩下锅，然后搅动锅，小火慢煮，一直到花疙瘩熟了。

然后用勺子把花疙瘩和汤，一起舀到碗里面，连吃带喝的就这样。

有的花疙瘩煮破了，芝麻馅就会和到汤里面，然后吃的花疙瘩带汤就有芝麻馅味儿，浓浓的味道，其实也蛮好吃的。

花疙瘩的整个吃法，其实和汉中洋县人吃的汤面是一样的。

这种也叫做连水面，就是炒菜汤汤水水的在一块儿，把面下到菜和汤里面。

和我们现在所吃的炸酱面，干拌面，以及醋汤面有明显的区别。

四、花疙瘩的特点

1、清淡素净。花疙瘩属于素食，花疙瘩馅子是芝麻的，它的汤里面有菜，除了一点菜籽油之外都是素的，所以特别清淡。

2、软和暖胃。冬天的时候吃花疙瘩，这还可以喝到浓浓的面汤，所以特别暖和，也特别暖胃，这个美食本身也比较暖和，所以特别适合老年人和小孩。

3、健康营养。这道美食因为没有荤腥，加上芝麻，还有青菜在里面，所以绝对的健康营养。

老年人小孩以及那些大病初愈的人都可以吃，本身也比较好消化，所以还是很受大家欢迎。

四、结语

这里需要强调一点，洋县人把花疙瘩和饺子分的特别开。饺子是荤的，花疙瘩是素的，他没有天壤之别的区别。

花疙瘩这个名字其实配得上这个美食。

因为馄饨在包的过程当中有各种花式，他确实像一个含苞待放的花朵一样。

另外他确实看起来像一个面疙瘩，所以综合起来就叫它花疙瘩，这种叫法其实也是很形象，当然也情真意切的。

之前到农村去，我也吃过这样的美食，比较清淡素净，所以吃起来很舒服，这里面有些破皮了，所以面汤当中有浓浓的芝麻馅儿味儿，也别有一番风味。

如果大家喜欢的话，可以自己尝试着做一下，比较简单，也蛮有趣又好吃。

来源：闲谝汉中